Köpa korv

Vart hittar man den bästa korven? Vilken butik har just din favorit?

Chorizo

Fläskkorv med rötter i den iberiska halvön, chorizo är också vanlig i Syd- och Mellanamerika. Du kanske känner igen den karaktäristiska röda färgen som kommer ifrån röd paprika, men korven får också sin smak från kryddor som cayenne och vitlök. Det finns faktiskt också en grön variant av chorizo – då är den smaksatt med bland annat koriander och grön chili.

Kabanoss

En långsmal korv med ursprung i Polen och Ungern, vanligtvis görs den av fläskkött. Korven är vanlig som smaksättning i grytor men kan också grillas eller stekas.

Bratwurst

En tjockare typ av korv från Tyskland som görs på fläsk-, lamm- eller nötkött. Kryddningen i en bratwurst varierar men består ofta av vitlök, kummin, kryddnejlika och muskot. I Tyskland finns en mängd olika sorter och kryddningar, varje region har sin egen variant.

Salsiccia

Italienk fläskkorv, traditionellt bestående av sidfläsk, som kryddas med vitlök, pepparkorn och vitt vin. Salsiccia säljs ofta som färsk korv med högt köttinnehåll.

Isterband

En traditionell svensk korv som görs av fläskkött, korngryn och potatis. På grund av att korven är utblandad har den en ganska låg kötthalt på runt 30 procent. Smaken är något syrlig och korven kombineras vanligtvis med senap.

Merguez

Merguez är en lammkorv med karaktäristisk kryddning av chili, vilket ger den en röd färg. Vitlök, kummin, kanel och koriander är andra kryddor som kan ha tillsatts i en merquez. Köttandelen i en merguez är vanligtvis mycket hög, runt 90 procent.

Wienerkorv

Den österrikiska korven wienerkorv, också kallad frankfurter, är en långsmal korv som består av finmalet gris- och nötkött. Wienerkorv är egentligen helt vanlig varmkorv, men den kommer i olika kvaliteter och köttmängden varierar mellan olika fabrikörer – du hittar den i din lokala korvkiosk!

Andouille

En välkryddad fläskkorv från den amerikanska södern (och från början Frankrike), kryddad med timjan och hickoryrök.

Chipolata

En liten och knubbig korv med smak av chipotle – rökt och torkad chili. Chipolatan görs oftast på fläskkött, och den innehåller mycket lök samt kryddor som salvia, timjan och koriander.

Vegetarisk korv

Vegetarisk korv görs oftast av soja eller quornfärs, men möjligheterna öppnar sig om du vill göra din egna vegetariska korv av till exempel tofu, bönor eller majs. Vegetariskt skinn kan vara svårare att få tag på men det finns varianter som till exempel plasttarm (tas bort efter grillning) och fibertarm.